Les nouilles qui font sourire les moines.
Autrefois le blé était rare en Corée car le climat est plus propice à la culture de riz. Les nouilles faites de farine blé étaient donc réservées à certaines occasions spéciales. Quand les nouilles étaient servies au repas, même les moines les plus austères ne pouvaient s’empêcher de sourire et d’en avoir l’eau à la bouche.
Ingrédients :
- une tasse de soja blanc
- une portion de nouilles de taille moyenne
- cinq tomates cerises
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe de sel
Préparation :
- Lavez et faites cuire les graines de soja blanc dans une casserole d’eau.
- Broyez finement une tasse de sojas refroidis au robot mixeur avec cinq tasses d’eau.
- Faites cuire les nouilles. A la fin de la cuisson, lavez les à grande eau.
- Mettez les nouilles dans un grand bol et versez le velouté de soja. Faites flotter des glaçons (il faut préparer un velouté de soja épais pour que la soupe ne devienne insipide même si les glaçons fondent).
- Déposez les tomates cerises et concombre râpé en guise de garniture. Assaisonnez avec du sel selon les préférences.
Conseils :
Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser du lait de soja « bio » pour remplacer le velouté qui aura été rafraichi par un passage au réfrigérateur.
Vous pouvez cuire une grande quantité de soja en une seule fois que vous congèlerez par portion pour vous faciliter une utilisation future.
Le sel peut être remplacé par un peu de sauce de soja.
Recette et crédits photos : Cultural Corps of Korean Buddhism
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