Meatballs à la suédoise, des boulettes de veau aux champignons et à l’aneth

Ingrédients Pour 4 personnes :
600 g de haché veau
2 échalotes
Aneth
2 œufs
Beurre demi-sel
600 g de champignons de paris
80 g de crème fraîche
Jus de veau
Sel et poivre


Préparation :
Hachez finement l’échalote et l’aneth. Mélangez avec le haché de veau, salez et poivrez. Ajoutez les œufs, bien mélanger le tout. Confectionnez des boulettes régulières dans le creux de la main.

Dans une poêle chaude, faites revenir les boulettes au beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Ajoutez les champignons de Paris préalablement lavés et coupés en 2, puis incorporez la crème fraîche. Laissez cuire  8 à 10 min à feu doux.

Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de champignons crus, des brins d’aneth et nappez de jus de veau.