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Filets de canard marinés à la sauce yakitori

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Filets de canard marinés à la sauce yakitori

Filets de canard marinés à la sauce yakitori

Pour 4 personnes :

3 filets de canard français
1 gousse d’ail
1 bâton de citronnelle
1 étoile de badiane (anis étoilé)
250 ml de sauce yakitori
6 c. à soupe d’huile d’olive

La veille au soir :
Enlevez la peau des filets de canard.Préparez la marinade : Mélangez la sauce yakitori, l'huile d'olive, l'étoile de badiane légèrement concassée, l'ail pelé, dégermé, pressé, la citronnelle fendue en deux et légèrement écrasée.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les filets sur toutes leurs faces, déposez-les dans un plat et laissez-les mariner pendant 1 nuit au  réfrigérateur.

12 heures plus tard :
Sortez les filets et laissez-les revenir à température ambiante pendant au moins 1 h.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Saisissez à feu vif les filets pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180°C Th 6.
Enfournez les filets et laissez cuire 10 minutes. Tranchez les filets en lamelles d’1 cm d'épaisseur et servez immédiatement.

Proposition d’accompagnement : servez avec un riz Thaï ou basmati.
Vin rouge du Sud Ouest – Pécharmant - servi entre 16 et 18°C.

Recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles & Pupilles


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