Les bons accords avec du melon

Gros défi que cet accord ! Un Tavel, un Porto, un Sauternes, mais un pétillant ? Essayons...

Champagne Ruinart – Blanc de blancs brut
Après aération le vin se présente plus expressif et permet un accord chic et fin.
Ce blanc de blancs non millésimé est assez charmeur avec sa robe lumineuse présentée dans un beau flacon. Issu de chardonnay il offre des notes de miel d'acacia. Servir à 10°.
Prix : environ 52 euros HT – chez les bons cavistes ou sur www.ruinart.com

Crémant de Bordeaux - Vignobles Peyvergès – Pey Vergès Symphonie d'Amis 
Belle base (un peu trop dosée peut–être) avec une évolution citronnée qui ne nuit pas à l'accord avec le melon. Ce producteur engagé dans une conversion vers l'agriculture et la vinification biologique nous présente là un vin issu de Sémillon et Muscadelle.
Prix : environ 9 euros

Pétillant naturel rosé - Mam'Zelle Bulle 2009 - Domaine Pierre Chauvin
Grolleau Noir et Gamay issus d'une Agriculture Biologique certifiée pour un rosé pétillant (d'Anjou) sans levures, sucres ni soufre ajoutés. Arômes et saveurs de cerises et de groseilles rouges plus une belle sucrosité qui apporte un bon accord avec le melon. Alcool 12 %. Convient aussi à un accord sur les  fraises (dessert). Servir à 6-7° (à la sortie du frigo).
Prix : 14,50 euros – www.domainepierrechauvin.fr

Crémant du Jura brut - Château Béthanie – Fruitière Vinicole d'Arbois 
100 % chardonnay au nez intense (notes d'Aïl fumé d'Arleux) et à la bouche fraîche et légère. Il peut assurer la transition avec le plat suivant (aubergines au four).
Prix : environ 7 euros – chez les cavistes et en direct www.chateau-bethanie.com