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Astuce pour conserver du pain

Par Stéphane Duchiron, chef du restaurant Les Fougères et Gontran Cherrier boulanger à Paris

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Astuce pour conserver du pain

Astuce pour conserver du pain

Astuce de Stéphane Duchiron :

Pour conserver un bon pain au levain au moins 3 jours il est préférable de glisser votre pain dans un sachet et de le déposer au réfrigérateur dans le bac du bas. Avant de le manger, vous pouvez le passez 5 minutes au four à 120°. Vous verrez il sera chaud, moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant comme quand il sort du four à pain.

Astuce de Gontran Cherrier :

Conservez votre pain dans un torchon en coton. La baguette peut se conserver 24h et si vous ne la finissez pas mettez là dans un sachet en plastique et au congélateur. Pour la décongeler laissez-la 2 minutes dans un four chaud.


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