Astuce pour réussir le Pot au feu

Pour réussir le pot au feu et avoir un bouillon clair et limpide.
Avant tout de chose il faut préparer votre viande en la laissant reposer 1 heure dans du sel. Ensuite, enlevez l’excédent de sel puis  plongez la viande dans une casserole d’eau et de glaçons. Vous mettez à chauffer la viande avec quelques tomates, la variation de température et l’effet astringent des tomates vont aider les impuretés de la viande à ressortir.
Vous donnez 1 premier bouillon et vous écumez les impuretés.
Dans un second temps vous ajoutez la garniture, les herbes, les légumes et vous maintenez à petit bouillon.
Au final un bon pot au feu et un bouillon clair et limpide.