Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Matériel : une cocotte
Ingrédients recette pour 4 personnes :
4 souris d'agneau,
150 g de confiture de cassis Bonne Maman,
16 mini carottes,
16 mini navets,
12 échalotes,
8 mini poireaux,
500 g de petites pommes de terre rate,
30 cl de vin blanc sec,
10 cl de bouillon de poule,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 feuilles de laurier,
1 brin de thym,
1/2 cuillère à café de baies de poivre.
Lavez tous les légumes, puis coupez les fanes à 2 centimètres.
Faites chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis faites-y revenir les souris d'agneau.
Lorsqu'elles sont dorées, débarrassez-les sur une assiette.
Faites revenir les légumes et quand ils sont dorés, mouillez avec le vin blanc, le bouillon, salez et poivrez.
Ajoutez les herbes aromatiques et laissez cuire 15 minutes.
Retirez les légumes de la cocotte puis placez-y les souris d'agneau, la confiture de Cassis, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h45.
Retournez de temps en temps les souris d'agneau.
Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Goûtez pour corriger l'assaisonnement.
Servez bien chaud.
Faites chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis faites-y revenir les souris d'agneau.
Lorsqu'elles sont dorées, débarrassez-les sur une assiette.
Faites revenir les légumes et quand ils sont dorés, mouillez avec le vin blanc, le bouillon, salez et poivrez.
Ajoutez les herbes aromatiques et laissez cuire 15 minutes.
Retirez les légumes de la cocotte puis placez-y les souris d'agneau, la confiture de Cassis, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h45.
Retournez de temps en temps les souris d'agneau.
Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Goûtez pour corriger l'assaisonnement.
Servez bien chaud.
Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani
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