Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
100 g de flocons d'avoine
50 g de beurre
30 g de sucre roux en poudre
Pour l'appareil :
500 g de petites courgettes
80 g de parmesan entier (40 g râpé +40g)
1 pot de pesto
sel et poivre
huile d'olive
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
100 g de flocons d'avoine
50 g de beurre
30 g de sucre roux en poudre
Pour l'appareil :
500 g de petites courgettes
80 g de parmesan entier (40 g râpé +40g)
1 pot de pesto
sel et poivre
huile d'olive
Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en julienne après avoir éliminé les extrémités.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et mettez-y les courgettes à revenir à feu vif. En remuant pour les faire dorer sur les deux faces, pendant 5 minutes.
Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les égoutter.
Râpez 50 g de parmesan, détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et mettez-y les courgettes à revenir à feu vif. En remuant pour les faire dorer sur les deux faces, pendant 5 minutes.
Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les égoutter.
Râpez 50 g de parmesan, détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez 3 cuillères à café de pesto et les courgettes égouttées, versez l'ensemble dans un plat à four.
Salez très légèrement, poivrez.
Mettez l'avoine, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol d'un robot et mixez pour obtenir un mélange sableux.
Répartissez-le sur les courgettes, et enfournez pour 10 minutes.
Baissez ensuite le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Sortez le crumble du four, disposez dessus les copeaux de parmesan et servez aussitôt.
Astuce : préférer les petites courgettes bien fermes
Recette du chef Olivier Berté pour Passion Céréales www.coursdecuisineparis.com
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