apéro

Crumble d’agneau à la ratatouille confite

Le
Crumble d’agneau à la ratatouille confite

Crumble d’agneau à la ratatouille confite

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g d’émincés d’agneau (épaule ou gigot)

Huile d’olive
Sel et poivre

Pour la ratatouille
2 oignons hachés
4 gousses d’ail hachées
2 poivrons rouges
1 aubergine
2 courgettes
2 tomates
1 c. à soupe de thym

Pour le crumble
2 c. à soupe d’amandes hachées et grillées
2 c. à soupe de pistaches hachées
2 c. à soupe de noisettes hachées

Faites revenir à l’huile d’olive les oignons et l’ail, ajoutez tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym. Faites cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).
Poêlez 3 minutes à feu vif l’émincé d’agneau avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mettez les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajoutez la viande et une petite couche  de ratatouille.
Pour le crumble, mélangez les amandes, les pistaches et les noisettes.
Disposez une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et dégustez.

Astuce :
Si vous êtes pressé, utilisez de la ratatouille toute faite.

Crédit photo : Nicolas Louis pour Agneau Presto


Commentaires

Top