Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g d’agneau haché
8 petites courgettes rondes
1 verre de couscous fin
1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail
1c. à soupe de concentré de tomates
1 branche de basilic
100 g d’emmental râpé
Huile d’olive
Une pincée de piment
Une pincée d’origan
Sel et poivre
Coupez le haut des courgettes et réservez les chapeaux pour la présentation. Videz-les avec une petite cuillère (attention : légume fragile). Coupez la chair en petits dés.
Versez un peu d’eau bouillante sur le couscous.
Faites cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive l’oignon puis les dés de courgettes. Ajoutez l’agneau haché, l’ail, les épices, le sel, le poivre et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez le couscous, le concentré de tomates. Mélangez et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez l’emmental râpé et le basilic haché, mélangez. Farcissez les courgettes et passez au four 15 minutes à 200 °C (th. 6/7).
Astuce :
Se déguste chaud, tiède, et même froid servi avec un coulis de tomates assaisonné de Tabasco, jus de citron, huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
Vous pouvez remplacer les petites courgettes par des mini-courgettes. Diminuez alors le temps de cuisson.
Crédit photo : Nicolas Louis pour Agneau Presto
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