« Tartinade » n°1 : Champignon de Paris et fromage frais
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de Champignons de Paris frais,
2 carrés frais,
Le jus d’1/2 citron.
Coupez le pied de l’extrémité des Champignons si nécessaire et passez-les sous l’eau rapidement. Coupez-les en petits dés et arrosez-les du jus de citron. Ajoutez les carrés frais et mélangez. Ajoutez quelques gouttes d’eau si nécessaire.
Disposez la « tartinade » dans un bol et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.
« Tartinade » n°2 : Mousse de Champignons à la tomate
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petite boîte de Champignons de Paris émincés (115 g poids net égoutté),
1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
100 g de coulis de tomate,
1 brin de romarin,
1 cuil. à café de paprika,
1 œuf.
Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les Champignons égouttés durant 3 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le brin de romarin et le paprika et laissez réduire à feu moyen environ 5 minutes.
Retirez le romarin et mixez finement la préparation. Laissez refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, séparez le blanc du jaune. Montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez d’abord le jaune à la préparation tomates / Champignons puis incorporez délicatement le blanc.
Disposez la « tartinade » dans un bol et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.
« Tartinade » n°3 : Beurre de Champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de Champignons de Paris frais,
1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
2 cuil. à soupe de beurre,
muscade,
Sel, poivre.
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Coupez le pied de l’extrémité des Champignons si nécessaire et passez-les sous l’eau rapidement. Émincez-les et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle à l’huile d’olive.
Mixez les Champignons avec le beurre et la muscade.
Assaisonnez à votre convenance et placez la « tartinade » dans un bol au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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