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Samosa de légumes

Le
Samosa de légumes

Samosa de légumes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour12 samossa :

50 g de beurre
1 c. à café d'ail haché
125 g de petits pois écossés
125 g de carottes en petits dés
125 g de pommes de terre en petits dés
1 piment vert haché
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de coriandre en poudre
1/2 c. à café de cardamome en poudre
1 jus de citron vert
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
500 g de pâte brisée
5 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel Poivre du moulin
Dans une sauteuse, sur feu vif, faites fondre le beurre et faites dorer l'ail, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, les petits pois, mélangez. Ajoutez le piment, le gingembre, le curcuma, la coriandre et la cardamome. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin. Ajoutez un petit verre d'eau, couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau (environ 20 minutes).
Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre.
Étalez la pâte très finement. Découpez des cercles de 15 centimètres de diamètre. Coupez chaque cercle en deux.
Confectionnez un samosa : posez au centre une cuillère à soupe de farce aux légumes. Humidifiez les bords de la pâte ; rabattez les deux pointes l'une sur l'autre pour former un cône, puis le bord de la partie arrondie, l'humidifiez et appuyez bien pour que ça colle ; le samosa a la forme d'un triangle.
Faites dorer à feu doux dans l'huile d'arachide bien chaude pour qu'ils soient bien croustillants. Servez chaud.

Accompagnez cette recette d'un Vin de Pays des Bouches-du-Rhône
Vin de Pays des Sables du Golfe de Lion Vin de Pays Coteaux de Peyriac

Recette extraite du livre "Apéro Dinatoire" des vins de pays.


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