Préparation : 15 minutes
Réfrigération : minimum 4 heures
Budget : moyen
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 verrines :
50 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Pour le coulis
250g de fruits rouges (frais ou surgelés)
50 g de sucre
Le jus d’1/2 citron
Pour la décoration, quelques feuilles de menthe, 4 fraises et des « Mikado »
Dans une casserole chauffez la crème fraîche liquide et le sucre. Prenez la gousse de vanille et à l’aide d’un couteau fendez-la dans la longueur et retirez-en les graines en grattant doucement avec le couteau. Ajoutez-les à la crème fraîche et au sucre.
Pendant ce temps, mettez à fondre les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau.
Une fois les feuilles de gélatine ramollies, essorez-les et incorporez-les au mélange très chaud de crème fraîche, sucre et vanille. Mélangez pour dissoudre les feuilles.
Versez ce mélange dans les verres (les remplir au ¾ ) et placez-les au réfrigérateur. Prévoyez de faire cette préparation la veille, sinon comptez au moins 4 heures minimum au frais pour permettre à la préparation de durcir.
Préparez le coulis de fruits rouges. Mélangez les fruits rouges (lavés et équeutés) le sucre, le jus de citron et mixez le tout. Goûtez et rajoutez du sucre si nécessaire. Pour un beau coulis, passez le mélange au chinois et réservez au réfrigérateur.
Versez le coulis de fruits rouges au moment de servir, pour la décoration, ajoutez une fraise coupée sur chaque verrine et quelques feuilles de menthe.
Servez avec quelques gâteaux type Mikado.
Astuce : Vous pouvez également acheter dans le commerce des coulis de fruits rouges déjà prêts (surgelés ou en pot).
Recette extraite du livre "Verrines salées et sucrées", Anne Inquimbert/Ludovic Le Guyader - Editions ESI
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