Panacotta aux fruits exotiques

Préparation :  30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
150 gr de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au sel de Guérande
75 gr de lait
25 gr de sucre
1 feuille de gélatine
1 fruit de la passion

½ ananas victoria
½ papaye
¼ de pitaya rouge ou blanc
1 goyave
2 kumquats
1 jus de citron vert,
1 mangue bien mûre



Recette pour Le Panacotta
Chauffez le lait avec le sucre. Hors du feu, ajoutez au lait tiède la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Ajoutez 150 gr de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au sel de Guérande, puis les graines de fruits de la passion. Versez dans des ramequins ou des verres. Réservez au froid.

Recette de La brunoise de fruits exotiques
Coupez les fruits exotiques en fine brunoise, mélangez avec le jus de citron vert et réservez.

Recette La purée de mangue
Passez au blender  la mangue.

Etalez la brunoise de fruits exotiques sur la Panacotta, puis versez la purée de mangue.