Préparation : 60 minutes
Cuisson : 13 minutes
Ingrédients pour 30 à 40 pièces :
Pour les macarons :
2 gros oeufs
20 g de sucre semoule
92 g de poudre d’amandes
170 g de sucre glace
1 petite pincée de colorant rouge
Pour la crème de lait à la rose :
90 g de lait en poudre Régilait demi-écrémé
30 g de lait concentré non sucré Régilait
150 g de sucre glace
10 g de maïzena
10 ml d’eau de rose ou 3 g d’arôme de rose
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble puis bien tamiser.
Séparez les blancs des oeufs et montez-les bien fermes au batteur avec les 20 g de sucre en poudre et le colorant rouge. Transvasez-les dans un saladier et mélangez délicatement à la spatule le mélange amandes/sucre glace en plusieurs fois.
Remuez vivement le mélange afin de le rendre brillant sans trop insister.
Remplissez la poche à pâtisserie avec une douille simple n°8 de la préparation et formez des petites boules de 2 à 3 centimètres de diamètre sans trop les serrer sur une feuille de silicone ou un papier
sulfurisé.
Décorez les macarons de pétales de rose séchés.
Laissez reposer 20 minutes avant d’enfourner.
Faites cuire à four chaud à 145 °C pendant 12 à 14 minutes sur une plaque doublée. Sortez du four et laissez reposer avant de les décoller.
Mélangez dans un récipient le lait en poudre et le lait concentré non sucré Régilait, le sucre glace et la maïzena; il suffit de faire une pâte bien homogène et souple.
Parfumez à l’eau de rose ou avec l’arôme de rose.
Farcissez les macarons avec la crème de lait.
Laissez reposer au frais pendant 24h avant de déguster.
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