Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 6 personnes :
6 Paris-Brest individuels non garnis (demandez-les à votre boulanger) ou choux type profiteroles
1 pot de 150 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au sel de Guérande
10 g d’amandes effilées (ou en grains)
4 cuillères à soupe de crème liquide entière
Pour le caramel au beurre salé :
100 g de sucre en morceaux
2 cuillères à soupe d’eau
50 g de beurre demi-sel
30 g de crème liquide entière
Pour le caramel au beurre salé :
Faites fondre le sucre avec l’eau et cuisez jusqu’à l’obtention d’une coloration brune. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition puis ajoutez la crème liquide tout en mélangeant au fouet. Réservez.
Pour le Paris-Brest :
Dans une poêle, faites griller à sec les amandes effilées. Laissez refroidir et concassez-les.
Détendez légèrement le Fromage Fouetté Madame Loik Nature au sel de Guérande avec la crème. Mélangez délicatement et mettez dans une poche à douille cannelée.
Ouvrez les Paris-Brest en 2 horizontalement et garnissez-les avec le mélange à base de Fromage Fouetté Madame Loik Nature au sel de Guérande.
Parsemez d’amandes grillées et servez avec le caramel au beurre salé.
L’astuce de Paysan Breton
Vous pouvez aussi monter cette préparation en millefeuille entre des rectangles de pâte feuilletée préalablement cuits à sec.
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