Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
6 petits suisses Malo
100 g de framboises
2 c. à café de sucre glace
3 c. à café de sauce caramel au beurre salé
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre demi-sel de Bretagne Le Gall
2 œufs
1 sachet de levure chimique
Mélangez la farine avec le sucre et la levure. Sur le plan de travail, creusez un puits, incorpore les œufs puis le beurre ramolli. Pétrissez, formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez au moins une heure au frais. Etalez la pâte et taillez 12 disques à l’emporte-pièce. Pour six d’entre eux, avec un emporte-pièce plus petit, découpez des disques de pâte pour former des lunettes ou un monocle. Enfournez tous les disques de pâte 20 minutes à 180°C et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, confectionnez deux farces. Dans un grand bol, mélangez 3 petits suisses avec le sucre glace et les framboises. Malaxez quelques instants seulement pour que les framboises soient à peine écrasées.
Dans un autre bol, mélangez 3 petits suisses avec la sauce caramel beurre salé.
Déposez une cuillerée à soupe de farce entre deux biscuits, un disque plein en-dessous, un disque ajouré au-dessus. Appuyez avec précaution pour bien répartir la farce sans casser les biscuits ajourés. Dégustez ces lunettes et monocles au goûter avec une petite brique de Lait chocolaté bio Le Gall.
Recette extraite du livre "Du beau, du bon, du breton" 60 recettes ludiques et astucieuses par Sonia Ezgulian, photos Emmanuel Auger, Edition La Fabrique de l'Epure - A paraître le 22 octobre 2012 - prix : 22 €
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