Cube de chocolat au coeur de framboise intense, caviar de gelée de mûres

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
75 g de fécule de PDT ou de Maïs
75 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
200 g de chocolat
125 g beurre
120 g de Fruitée Intense framboise Bonne Maman
150 g de gelée de mûres Bonne Maman
1/2 sachet d’agar-agar
30 cl d’huile
1 seringue de 50 ml


La veille remplissez 6 petits moules à glaçon (maximum 2 cm) de Fruitée Intense Bonne Maman et placez-les au congélateur.

Ré-hydratez la gélatine dans un bol avec 15 cl d’eau et passez au micro onde. Faites fondre la gelée de mûres puis ajoutez  la gélatine fondue. Versez l’huile dans un bol. Aspirez avec la seringue la gelée de mûres puis laissez tomber des gouttes dans le bol d’huile. Retirez les billes une fois solidifiées et renouvelez l’opération. Conservez le caviar au frais.

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-onde ou au bain marie. Dans un  autre bol, versez la fécule, la farine, le sucre et les œufs ; mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis ajoutez le chocolat.

Faites préchauffer le four à 200 C°.

Beurrez et farinez les moules puis remplissez-les à mi-hauteur, démoulez les cœurs de Framboise Intense et disposez-les au centre de chaque moule, recouvrez les cubes de pâte.
Placez au four 8 à 10 minutes  puis démoulez sur assiette, décorez de caviar de mûres et servez sans attendre.

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani