Galette des Rois à la noix de coco

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
2 disques de pâte feuilletée
100 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 c.à café de Maïzena
2 œufs
100 g de noix de coco râpée
150 g de crème pâtissière
1 jaune d’œuf
1 fève
Préchauffer le four à 250°C.

Travaillez à la spatule le beurre, le sucre et la Maïzena. Incorporez les œufs battus et la noix de coco râpée. Ajoutez la crème pâtissière et réservez.
Etalez 1 disque de pâte sur 1 feuille de papier sulfurisé, badigeonnez le bord avec 1 jaune d’œuf.
Garnissez avec la crème en laissant un bord libre de 2 cm, ajoutez la fève.
Recouvrez du deuxième disque et soudez fortement les bords.
Décorez la surface à l’aide de la pointe d’un couteau.
Badigeonnez au jaune d’œuf et enfournez environ 30 minutes.