Le Domaine Giacomo Vico (www.giacomovico.it) est implanté dans le Roero (Piémont italien), région dont les caractéristiques climatiques sont propices à l'élaboration de vins de qualité à forte typicité. Les étés sont particulièrement chauds avec de nombreuses journées d'ensoleillement. Les précipitations sont concentrées au printemps avec de petits orages en été qui rafraîchissent les vignes.
Le Birbet est un MRPF (Moût de Raisins Partiellement Fermenté) car il ne présente pas assez d'alcool pour être dénommé "vin". Il n'est donc pas millésimé. Il est composé à 100 % de Brachetto del Roero, cépage différent du Bracchetto d'Acqui ce qui lui interdit à ce jour une appellation.
Ce vin présente millésime après millésime certaines caractéristiques constantes comme son taux d'alcool d'environ 7 %, une belle robe rubis profond, des bulles peu nombreuses, un sucre résiduel bien intégré, des notes crémeuses fruitées, florales et épicées.
Servir à 10° dans une flûte ou un verre à liquoreux pour accompagner une salade de fruits frais, des brochettes flambées de fruits exotiques, une mousse ou une soupe de fruits rouges. C'est aussi parfait pour un prélude amoureux...
Cette cuvée est importée en France par Laurent Baraou, elle est vendue chez les cavistes au prix de 12 euros environ, et sur le net par BARAOU & associés.
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