Qui a dit qu’il n’y avait pas bonnes adresses gourmandes en banlieue ?
Surement pas la rédaction d’Ideemiam, qui continue sa balade gourmande à la découverte de pépites banlieusardes.
Aujourd’hui arrêt chez un caviste à Levallois… « A la Cave… où manger » une adresse tenue par Gilles Mouligneaux, ancien chef sommelier à l’Arpège le restaurant triplement étoilé d’Alain Passard, rien que ça ! Et sa charmante épouse Christine qui apporte ici la « Cuisine Touch’ ».
Du bon vin dans les verres, des bons produits de terroir dans les assiettes, voilà donc la bonne adresse du moment.
Situé à quelques mètres du restaurant l’Audacieux (une autre adresse Levalloisienne déjà testée et approuvée par la rédaction) « A la Cave… où manger » est un lieu chaleureux, qui donne tout de suite envie de pousser la porte et de s’attabler pour discuter le bout de gras ou plutôt le verre de vin avec le patron. Il ne faut pas être timide ni complexé, qu’on se rassure ici on ne vous prendra pas de haut si vous n’y connaissez rien en vin. Bien au contraire, on vous guide aimablement et on vous fait même déguster.
Pour preuve, Gilles a toujours plusieurs bouteilles ouvertes à vous faire découvrir. Avec ses 850 références qui évoluent au fil des saisons, avec une majorité de vins produits par des vignerons indépendants (plus de 80%), des champagnes (une vingtaine de références à partir de 20 €) mais aussi des whiskys, des Armagnacs et des Rhums. On y retrouve des domaines fidèles à Gilles Mouligneaux depuis les débuts de la cave en 2010, Domaine des Chesnaies (Anjou) ou le Clos de l’Amandaie (Languedoc), ses régions de prédilection, le Languedoc, la Vallée du Rhône et la Loire… Mais pas que ! Voilà pour le tour du vignoble.
Côté prix il y en a pour toutes les bourses, avec un large choix de vins à moins de 12 euros, de quoi vous faire définitivement abandonner un des nombreux Nicolas qui ponctuent la ville.
Gilles s’y connait en vin, mais il ne vous saoulera pas avec sa science, non il vous parlera avec pédagogie et sera à votre écoute. En vrai passionné, il pourra même vous faire changer d’avis sur une région viticole en vous faisant tester à l’aveugle ses pépites qui vous surprendront.
Vous n’avez pas plus de 10 euros à mettre dans une bouteille, pas de problème il a ce qu’il vous faut. Vous ne savez pas quoi apporter à l’anniversaire de votre belle-mère, il a la solution. Blague à part, ici vous repartirez conquis et vous y reviendrez sans hésiter.
Conseils, passion, petits vignerons et dégustation de quoi vous emballer !
Et dans les assiettes ? C’est son épouse Christine qui s’y colle et pour les fournisseurs elle a de bonnes adresses. En effet sa famille est dans les métiers de bouche depuis plusieurs générations, donc tout ce qui se mange, ou presque, est de fabrication familiale. L’excellent pain vient de chez ses cousins à Chelles qui tiennent la boulangerie de la gare, le foie gras au paprika et sauternes cuit dans un four à pain, c’est un autre cousin qui le fabrique.
Les charcuteries viennent de Rueil Malmaison où des membres de sa famille tiennent la charcuterie Baroche et la délicieuse mousse au chocolat c’est sa maman qui la cuisine… Et tous les bons petits plats sont réalisés par Christine. Seuls les fromages viennent d’un affineur de Rungis qui ne fait pas, encore, partie de la famille.
Pour manger sur le pouce la maison propose des Planches à thème à partir de 13,50 € pour celle au foie gras, 15.50 € pour les charcuteries ou les fromages, et 15,90 € pour les produits de la mer, servies accompagnées d’un bon verre de vin vendu au prix boutique.
Le midi ou sur réservation privée (à partir de 15 personnes), « A la Cave…où manger » vous attend pour vous faire passer un moment agréable !
A noter sur réservation, tous les jeudis soirs, Gilles anime des cours de dégustations de 19h30 à 22h00, une bonne idée de cadeau à offrir pour les fêtes !
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