C’est vrai que depuis quelques temps nous sommes vraiment gâtés sur la Capitale, après le « Meilleur Burger du monde » du Blend, le sandwich à la Truffe de Chez Michel Rostang, voici venu le Club-Sandwich le plus gourmet du moment, n'en déplaise aux puristes de la haute gastronomie.
Le chef Stéphane Duchiron du restaurant Les Fougères à Paris va vous régaler avec ce tout nouveau Club-Sandwich qu’il a imaginé pour l’arrivée des beaux jours.
L’idée lui est venue, alors qu’après son service il cherchait une adresse sur Paris pour en dévorer un, et là rien !
Fondu de cette spécialité il se met en tête de confectionner le Club-sandwich de ses rêves. Un club-sandwich dans lequel il pourrait assembler ses pêchés mignons.
La recette du Club Sandwich au Homard de Bretagne et aux Asperges vertes était né !
Un nouveau club-sandwich que nous avons dare-dare été goûter et qui ne nous a pas laissé de glace !
Et pour cause, ici place à la qualité, le pain de mie vient de chez Bread & Roses, son fournisseur officiel de pains depuis ses débuts, le Homard vient de Bretagne, les Asperges vertes des Alpilles, la mayonnaise maison est mélangée avec la bisque de Homard, le tout assaisonné de citron caviar et de citron confit et agrémenté de feuilles de Roquettes…
Dès la première bouchée un seul mot nous vient aux lèvres : « Hummmmm, délicieux »
Présenté à l’assiette, c’est frais, c’est fin, c’est bon, c’est relevé, c’est copieux, la cuisson du homard est parfaite et grâce à la sauce mayonnaise à la bisque c’est onctueux et croquant à la fois, le top quoi !
Les amateurs du mythique Club-sandwich, ici à 2 étages et regorgeant de produits nobles, risquent fort de devenir des Club-addicts de cette recette au homard !
Côté prix, le chef est resté raisonnable en vous proposant sa version de Club-Sandwich gourmet pour 25 €.
Et pour accompagner dignement cette recette nous vous recommandons un verre de vin blanc sec du Jura.
Le Club-sandwich au Homard de Stéphane Duchiron sera proposé au restaurant les Fougères à Paris jusqu’à la fin de l’été et en remplacement des asperges vertes, Stéphane travaille déjà à une recette avec des petits légumes croquants.
Restaurant les Fougères - 10 rue Villebois Mareuil, 75017 Paris - Tel : 01 40 68 78 66
site : www.restaurant-les-fougeres.fr
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