M.A.D, le premier Festival Méditerranée A Déguster

« Follement bon, follement sain », telle est la promesse du Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D.)

Ils sont près d'une soixantaine, étoilés, Meilleurs Ouvriers de France (MOF), chefs de leur propre établissement... à avoir accordé leur confiance au premier Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D.) qui se déroulera dans quelques jours à Montpellier du 27 au 29 mars à la Park&Suites Arena.
L’idée de départ du Bureau d’Étude Gastronomique de Sébastien Ripari était de fédérer et de rassembler des chefs en provenance des 4 coins de la Méditerranée pour offrir aux amateurs de gastronomie une affiche 100% méditerranéenne !
Au final un challenge relevé et un nouveau Festival au nom un peu fou M.A.D. ! Un festival qui proposera durant 3 jours des cuisines de toute la Méditerranée en provenance d’Italie, d’Espagne, de Grèce, du Maroc, du Liban, de Croatie, d’Israël et de Turquie.
Pour cette première édition, le choix des parrains de l’événement a été une évidence avec les frères Pourcel, véritables ambassadeurs de la cuisine méditerranéenne à Montpellier.

3 questions aux parrains de l’événement les chefs Jacques et Laurent Pourcel :

En 3 mots, comment définiriez-vous la cuisine méditerranéenne ?
Ensoleillée, généreuse, et saine.

Quels ingrédients emblématiques de la cuisine méditerranéenne utilisez-vous le plus ?
L’huile d’olive bien sûr, les tomates, le citron, les herbes aromatiques comme le persil plat, la ciboulette, le basilic, le thym… Mais aussi les condiments comme l’ail, les tapenades, puis les fruits confits et les fruits secs : abricots, dattes, figues...

Quel plat ou spécialité symbolise pour vous le mieux cette cuisine méditerranéenne ?
Les préparations à base de calamars (supions, encornets, poulpes…) et de poissons bleus (sardines, anchois, maquereau…), la chichoumeille, les légumes farcis mais aussi les plats à base de pâtes.

Les chefs sur le M.A.D.

Véritablement acteurs de l’événement, certains chefs participeront à des conférences, tandis que d’autres passeront derrière les fourneaux pour animer des Master class (entendez par là des démonstrations culinaires ou plus simplement des cours de cuisine). Enfin, pour les plus gourmands et fins gastronomes, les chefs du Cl’hub des chefs d’Oc donneront un avant-goût de leur cuisine en proposant des bouchées le midi.
Six grands chefs signeront, quant à eux, la carte des menus des soirées du M.A.D.

Au Festival M.A.D sont attendus :

Enrico CRIPPA *** de Piazza Duomo Alba, Italie
Michel KAYSER ** Alexandre - 30128 Garons
Franck PUTELAT ** Le Parc - 11000 Carcassonne
Jean Luc RABANEL ** - L’Atelier- 13200 Arles
Julien ALLANO * - Clair de Plume - 26230 Grignan
Cyril ATTRAZIC * - Chez Camillou - 48130 Aumont-Aubrac
Jean François BERARD * - Hostellerie Berard - 83740 La Cadière d’Azur
Fernando CANALES * - Etxanobe - 48002 Bilbao, Espagne
Hermance CARRO * - Le Castellaras - 83440 Fayence
Serge CHENET * MOF Entre Vigne et Garrigue - 30131 Pujaut
Christophe COMES * - La Galinette - 66000 Perpignan
Mathias DANDINE * - Le Saint Esteve - Le Tholonet 13100 Aix-en-Provence
Julien DIAZ * - Hôtel Chez Charles - 20260 Lumio
Oscar GARCIA * - La Table D’Uzès - 30700 Uzès
Lionel GIRAUD * - La Table Saint Crescent - 11000 Narbonne
Piet HUYSENTRUYT * - Likoké - 07140 Les Vans
Nicolas ISNARD * - Auberge de la Charme - 21370 Prenois
Matthieu de LAUZUN * - Restaurant de Lauzun - 34150 Gignac
Fabien LEFEBVRE * MOF - L’Octopus - 34500 Béziers
Lionel LEVY * - InterContinental Hotel Dieu - 13002 Marseille
Alexandre MAZZIA * - AM - 13008 Marseille
Marc de PASSORIO * - L’Esprit de la Violette - 13100 Aix-en-Provence
Jacques & Laurent POURCEL * - Le Jardin des Sens - 34000 Montpellier
Patrick RAINGEARD * - Table de Patrick Raingeard Hôtel du Cap Estel - 06360 Eze-bord-de-mer
Pierre REBOUL * - Restaurant Pierre Reboul - 13100 Aix-en-Provence
Reine SAMMUT * - Auberge la Fenière - 84160 Cadenet
Pascal SANCHEZ * - Mia - 34000 Montpellier
Guillaume SOURRIEU * - L’Epuisette - 13007 Marseille
Ludovic TURAC * - Une Table au Sud - 13002 Marseille
Gérard CABIRON MOF - Traiteur & Boutiques Cabiron - 34070 Montpellier
Philippe JOANNÈS MOF - Fairmont Monte Carlo - 98000 Monaco
Jérôme NUTILE MOF - Mas de Boudan - 30000 Nîmes
Michel ALEXANDRE - Restaurant Alexandre - 34280 La Grande-Motte
Thierry ALIX - Le Folia Château de Flaugergues - 34000 Montpellier
Pierre AUGÉ - La Maison de Petit Pierre - 34500 Béziers
Jérôme BILLOD-MOREL - Le Jardin aux Sources - 34190 Brissac
Xavier BURELLE - Le Mas des Herbes Blanches - 84220 Joucas
Alain CARON - Chef indépendant, Jury MasterChef, Amsterdam, Pays Bas
Éric CELLIER - Cellier Morel - Maison de la Lozère - 34000 Montpellier
Maroun CHEDID
Dimitri DUFAUX - Le Coin Perdu - 34380 Saint Martin de Londres
Gilbert FURLAN
Sevim GOKYILDIZ
Patrick GUILTAT - le Castel Ronceray -34070 Montpellier
Fatema HAL - Le Mansouria - 75011 Paris
Frédéric HUSSER - Husser Traiteur & Brasserie du Corum - Zac Garosud 34070 Montpellier
Ezra KEDEM - Arcadia - Jerusalem, Israel
Michel LOUSTAU - Domaine de Soriech - 34970 Lattes
Daniel LUTRAND - Le Pastis Restaurant - 34000 Montpellier
Jacques MAZERAND - Le Mazerand - 34970 Lattes
Dina NIKOLAOU - Evi Evane - 75006 Paris
Branko OGNJENOVIC - World Master Chef - Président de l’Association : «Renato - Chefs sans frontières» Croatie
Culinary Studio
Michel PORTOS - Le Malthazar - 13001 Marseille
Guy PROUHÈZE & Pierre Olivier PROUHÈZE - Prouhèze Saveurs - 34090 Montpellier
Romain SALAMONE - Restaurant Sensation - Port Ariane 34970 Lattes
Nadia SAMMUT - Auberge la Fenière - 84160 Cadenet
AUTRES
Laurent FAVRE-MOT - Pâtissier
Julien ESCOT - Barman