Il n’est jamais trop tard pour être gourmand et les bonnes résolutions du jour de l’an, comme manger léger, faire du sport et boire de l’eau attendront bien encore quelques jours, parce que là c’est l’heure de la galette et qui dit galette, dit feuilletage souvent et frangipane assurément et parfois brioche des rois et le tout accompagné d’un bon verre de cidre fermier évidemment !
Les plus courageux ont surement déjà enfilé leur tablier pour confectionner le fameux gâteau des rois mage et vous trouverez dans ces pages quelques recettes pour vous inspirer, quant aux autres nous vous révélons notre "Top 3" 2016, parce que nous la galette on l’aime et savez-vous comment, quand elle bien faite avec du beurre dedans …
La Galette de Stéphane Vandermeersch, Paris 12
Désigné "Boulanger de l'année" par le Guide Pudlo Paris 2015, Stéphane Vandermeersch régale les habitants du 12ème arrondissement parisiens depuis 1999. Sa galette des rois est très souvent récompensée et remporte chaque année un vif succès et elle de quoi. Son feuilletage est parfaitement réalisé, on peut dire qu’il a de la pratique, formé auprès des plus grands comme Pierre Hermé, il nous livre ici une recette croustillante et légère à souhait et à l’intérieur on savoure les yeux fermés une délicieuse frangipane, mariage de crème d’amande et de crème pâtissière, le tout pour un goût exquis et pas du tout écoeurant. On vous la recommande chaudement
A partir de 22,40 € pour 4 personnes boulangerie-pâtisserie Vandermeersch - 278 avenue Daumesnil 75012 Paris
La galette de chez Sève, Lyon et les 9 et 10 janvier à Paris !
Chanceux les Lyonnais qui peuvent se régaler à chaque épiphanie des succulentes galettes fourrées d'une frangipane à la praline rouge créée par Richard Sève. Le top du goût, mais pas trop n’en faut. Cette galette aussi délicieuse soit elle est tout de même très grasse, mais c’est bien pour ça qu’on l’aime. Alors une petite part sera bien suffisante pour un plaisir intense. Cerise sur le gâteau, ou plutôt sur la galette, cette année la Maison Sève s’est associée à la Maison Christofle pour proposer une collection de 20 fèves inspirées des pièces iconiques du célèbre orfèvre et pour cette occasion les parisiens pourront retrouver cette galette en vente chez Christofle les 9 et 10 janvier (Galeries Lafayette La Maison 35 boulevard Haussmann – Paris 9).
Et pour les becs sucrés lyonnais retrouvez sur le webzine Faimdelyon les meilleures galettes des rois testées et approuvées par une joyeuses bandes de gourmands !
A partir de 6 € la part et jusqu’à 59,90 e la galette pour 8 personnes. Dans toutes les boutiques Sève et sur la boutique en ligne
La Galette couronnée de l’hôtel The Westin, Paris
Ken Thomas, le jeune et talentueux chef Pâtissier de l’hôtel Westin a décidé cette année de revisiter la traditionnelle brioche des rois que l’on déguste plutôt dans le sud de la France. Une brioche aux douces saveurs des îles mariant citron vert et noix de coco pour remplacer la fleur d’oranger. La brioche, à base de pâte feuilletée lui donne toute sa légèreté et pour l’accompagner, le chef propose un sorbet citron vert pour un mélange chaud-froid étonnant.
35 € pour 6 à 8 personnes, en vente à emporter, sur commande : lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20 ou à déguster sur place au Bar Tuileries et à la terrasse du restaurant Le First – 10 € la part jusqu’au 24 janvier
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