Bouchées de poisson pané aux olives d’Espagne

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poisson blanc (colin /merlu)
12-15 olives d’Espagne vertes dénoyautées
1 oeuf
Chapelure
Huile d’olive
Sel

Coupez les filets de poisson en morceaux, en prenant soin d’enlever les arêtes.
Hachez les olives d’Espagne finement et mélangez avec la chapelure.
Dans l’ordre, trempez le poisson dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure d’olives en appuyant bien pour que la chapelure adhère bien au poisson.
Faites dorer dans l’huile bien chaude.
Présentez les bouchées en forme de train avec des olives pour les roues.
Servez avec une salade ou une purée.