Langouste rôtie en carapace au beurre d'orange

Préparation : 25 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :
1 langouste
200 g de marrons sous vide
100 g de beurre
50 g de Fruitée Intense Orange Bonne Maman
50 g de Fruitée Intense Quetsches Bonne Maman
Persil plat
Sel et poivre du moulin


Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l'avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante).
Faites cuire les 2 demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d’huile d’olive environ 3 minutes (juste une légère coloration).

Mixez le beurre mou avec la Fruitée Intense Orange Bonne Maman, le sel et le poivre. Emballez la préparation dans du film alimentaire, sous forme de rouleau, et laissez prendre au froid.

Dans une poêle, faites colorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez la Fruitée Intense Quetsches Bonne Maman. Enrobez bien les marrons et ajoutez en fin de cuisson une pincée de persil plat haché.

Déposez sur chaque demi-langouste trois lamelles de beurre d'orange et quelques marrons. Servez le reste des marrons laqués dans un petit bol à part.

Astuce Bonne Maman : vous pouvez également servir les marrons en purée : après cuisson, mixez-les rapidement et incorporez la Fuitée Intense Quetsches Bonne Maman. Dressez en quenelles, saupoudrez d’une pincée de persil plat haché.


Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani