Temps de repos : 1h
Ingrédients recette Pour 4 Personnes :
480 g de dorade rose
4 cuillères à soupe de Fruitée Intense Abricot Bonne Maman
4 cuillères à soupe de Fruitée Intense Figue Bonne Maman
1 baguette de pain
1 fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
100 g de salade de jeunes pousses
1 dl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
Fleur de sel
Poivre du moulin
2 branches d'aneth
Le jus d'1 citron
Préparez une marinade en mélangeant dans un plat creux l'huile d'olive, la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman, la sauce soja, le jus d'un demi-citron, la fleur de sel, le poivre du moulin et l'aneth.
Plongez-y les fines tranches de dorade rose en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes. Filmez le plat et mettez-le au frais 1 heure.
Coupez 4 tranches de baguette croustillante en biseau, garnissez-les de chèvre frais et d'une cuillère de Fruitée Intense Figue Bonne Maman. Décorez d'un brin d'aneth.
Servez frais à l'assiette ; accompagnez d'une salade de jeunes pousses assaisonnées d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel, du poivre du moulin et du jus d'un demi citron.
www.gilleschoukroun.com
Restaurant mbc, 4 rue du débarcadère, Paris 17ème
Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani
Commentaires