Petits cheesecakes au Kiwi de l'Adour IGP, ciboulette et fromage frais

Préparation : 30 min
Réfrigération : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :
-    4 Kiwis de l'Adour IGP
-    10 brins de ciboulette
-    1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
-    1 c. à soupe d'huile d'olive
-    1 c. à café de miel
-    150g de fromage frais
-    100g de biscuits apéritifs type flûtes feuilletées
-    100g de noix
-    75g de beurre
-    Poivre du moulin

Préparation de bases de cheesecakes :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Mixer les flûtes grossièrement cassées avec les noix afin d’obtenir une poudre avec un léger grain. Ajouter le beurre et mixer à nouveau légèrement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Sur une feuille de papier sulfurisé, réaliser 4 disques d’environ 1cm d’épaisseur à l'aide d'emporte-pièces. Bien tasser et placer la préparation au frais pendant 1h minimum.
 
Dans un petit saladier, mélanger délicatement à la fourchette le fromage frais, la crème fraîche, le poivre et la ciboulette préalablement ciselée.  Peler les kiwis, les détailler en fines tranches et les laisser mariner dans de l'huile d'olive et du miel.
 
Sur chaque base de cheesecake, placer l'emporte-pièce, disposer environ 1cm de mélange de fais et ajouter 2 rondelles de kiwi. Refaire une couche de fromage frais et finaliser avec 2 nouvelles rondelles. Répéter l'opération pour les 3 autres cheesecakes.

© J-C Amiel / Corinne Morin / Kiwi de l’Adour