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Carbonara de Luana Belmondo

L'authentique recette de Pasta alla Carbonara extraite de son nouvel ouvrage "Mes Recettes Bonne humeur" au Cherche Midi

Carbonara de Luana Belmondo

Carbonara de Luana Belmondo

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de spaghettis
7 oeufs extra-frais (5 entiers et 2 jaunes)
80 g de lard (guanciale)
80 g de pecorino râpé
40 g de parmesan râpé
5 cl d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Faites revenir le lard coupé en lamelles dans une sauteuse avec l’huile d’olive sur feu moyen ; il ne doit pas griller.
Battez les oeufs avec une fourchette dans un grand saladier avec le pecorino et le parmesan, une pincée de sel et beaucoup de poivre du moulin.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et faites-les revenir avec le lard 3 min sur feu vif en mélangeant.
Versez le tout dans le saladier avec les oeufs et les fromages, mélangez rapidement et servez aussitôt.

Pasta alla Carbonara par Luana Belmondo :

"L’idée que l’on puisse modifier ne serait-ce qu’un détail à cette recette m’horripile. La pasta alla carbonara est mon plat préféré ; je pourrais en manger tous les jours sans jamais m’en lasser. Vous savez à quel point je suis souple et ouverte sur les ingrédients de mes recettes ; on peut les remplacer, en rajouter ou, si un ingrédient ne vous plaît pas, carrément ne pas l’utiliser… Mais pour la carbonara, je suis intraitable ! Je mets en garde tous ceux qui me soutiendront que l’on utilise de la crème fraîche et que l’on pose une demi-coquille d’oeuf contenant le jaune sur les pâtes pour mélanger au moment de la dégustation ; car à cette seule pensée je peux devenir aussi verte que Shrek ! Voici l’authentique recette de ce sublime plat."

Mes recettes Bonne Humeur, Luana Belmondo, cuisinière bien connue des adeptes de l'émission "C à vous" sur France 5, est le troisième livre après A la table avec Luana et Je viens cuisiner chez vous, parus au cherche midi.

En librairie depuis le 20 octobre 2016 - 164 pages - 24 €


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