Toqué de Toscane, fan de cuisine italienne, Julien Cohen traduit sa passion dans ce livre écrit et réalisé avec la complicité de la journaliste écrivain Anne Chabrol et du photographe Jean-François Mallet. Avec eux, de page en page on se régale de recettes italiennes sincères et généreuses.
Cultes, les pâtes sont mariées à leurs sauces attitrées : garganelli al calamari, pennette al pomodoro, linguine a la bottarga, gnocchi di zucca, linguine alle vongole…
Les pizzas craquantes défilent : bianca, diva, chic, margherita, caprese... précédées de la recette inratable de la pâte à pizza.
Il y a aussi les fameuses boulettes : polpete, « bi tok », gnudi al burra, les sauces parfumées, les rissotos fondants, les cocktails à la mode tels que spritz, spicy gimlet, appassionnato et les desserts à tomber : panacotta, spuma di riicotta al limone…
Bien d’autres recettes classiques ou inventives puisées dans la vraie cuisine italienne ponctuent cette promenade gourmande.
Traduites en photo pleine page, les recettes sont nées et servies dans les bistrots-trattorias parisiens à succès de Julien Cohen: les Cailloux, l’Altro, Pizza Chic, Grazie… Chaque restaurant se raconte aussi à travers ses chefs, sa déco. Tout s’inscrit dans l’esprit haute couture à commencer par les produits choisis avec soin par Julien chez les petits producteurs italiens. Mozzarella fondante, huile d’olive exceptionnelle, lard de colonnata divin, délicieuses charcuteries artisanales et les vins bien sûr « nature ».
Le voyage se conclut par un précieux carnet d’adresses !
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