Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
350 g de Farfalle Integrali Blé Complet Barilla
8 gambas
400 g de poireaux
50 g de truffe noire en lamelles
100 g de pommes de terre
2 g de safran en pistils
1 brin de thym
1 dl de bouillon végétal
30 cl d’huile d’olive extra-vierge
sel, poivre du moulin
Coupez les poireaux en petits morceaux et lavez-les à l’eau froide. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et faites confire.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Versez-les dans la sauteuse avec le poireau, ajoutez le bouillon et le safran. Laissez cuire.
Mettez dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une sauce assez crémeuse.
Salez, poivrez et réservez.
Retirez la tête et la coque des gambas et faites-les sauter dans une sauteuse antiadhésive avec de l’huile d’olive et le thym, sel et poivre.
Faites cuire les Farfalle Barilla à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égouttez les pâtes, mettez-les dans la sauce au poireau et mélangez.
Dressez sur les assiettes, décorez avec les gambas et les lamelles de truffe noire, et servez.
Recette extraite du livre « Pasta Party » de Barilla aux éditions Culinaires –
Photo Thomas Duval
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