Salade de Farfalle poulet au balsamique

Ingrédients pour 4 personnes:

350 g de Farfalle Barilla
200 g de suprême de poulet (aiguillettes, mais le blanc peut faire l'affaire)
100 g de gorgonzola
1 pomme verte type granny-smith
40 g de pignons de pin
1 gousse d’ail
1 brin de romarin
1 brin de thym
1 brin de sauge
1 dl de vinaigre balsamique
50 cl d’huile d’olive extra-vierge
1 dl de bouillon de poulet
sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez le poulet et faites-le bien colorer dans l’huile.
Ajoutez les herbes, les pignons et la gousse d’ail écrasé et faites-les cuire avec le poulet pendant 5 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique et réduisez à sec.
Retirez le poulet et ajoutez le bouillon dans la casserole et faites réduire la sauce.
Retirez l’ail et les herbes et versez la sauce dans le mixeur. Mixez et réservez la sauce.
Faites refroidir les suprêmes et coupez-les en fines tranches.
Mettez à cuire les Farfalle à l’eau bouillante bien salée pendant 10 minutes.
Posez les Farfalle sur une plaque avec un filet d’huile d’olive et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez le gorgonzola en petits dés, la pomme en bâtonnets, la sauce et le poulet en tranches.
Ajoutez les pâtes dans le saladier et mélangez bien avec le reste d’huile d’olive.
Dressez sur l’assiette et servez la salade bien froide.

Recette extraite du livre « Pasta Party » de Barilla aux éditions Culinaires – Photo Thomas Duval