Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde française
1 douzaine de pétales de tomates confites à l’huile
1 branche de romarin
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Mixez les pétales de tomates confites avec un peu de l’huile du bocal, de façon à obtenir une préparation tartinable.
Fendez les escalopes dans l’épaisseur. Ouvrez et tartinez l’intérieur avec la pâte de tomates confites et refermez-les.
Dans une poêle, faites chauffer à feu vif l’huile d’olive, déposez-y les escalopes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le romarin préalablement rincé puis baissez le feu et couvrez pendant 7 à 8 minutes.
Une fois les escalopes cuites, réservez-les dans une assiette. Déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre balsamique.
Servez immédiatement accompagné d'un Vin rouge du Littoral Méditerranéen - Côte de Provence - servi entre 16 et 18°C.
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