Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de pommes de terre à purée
30 g de beurre
300 g de filet de cabillaud (merlan, morue, colin, … )
4 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de sauge hachée
100 g de chorizo en fines tranches
Sel et poivre
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée durant 15-20 minutes. Détaillez le poisson en dés et faites-le revenir dans le beurre à feu très doux.
Préparez la brandade : réalisez une purée avec les pommes de terre, le poisson, du beurre, la sauge, le sel et le poivre.
Faites suer le chorizo.
Servez la brandade arrosée avec un peu d'huile de chorizo et décorée de chorizo.
Idée : Une salade de mesclun ou de roquette accompagnera à merveille votre brandade
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