Dinde farcie de Thanksgiving aux Cranberries des Etats-Unis

Préparation: 3 heures et demie

Ingrédients pour environ 8 personnes:
1 dinde (d'environ 3,5 kg)
Sel et poivre
100 g de bacon
1 branche de romarin
4 cuillerées à soupe d'huile
250 g de pain de mie
3 branches de céleri
4 pommes
50 g de noix de Californie, hachées
125 g de Cranberries des Etats-Unis séchées

De plus:
6 tranches de bacon
500 ml de bouillon de volaille (instantané)
200 ml de crème fleurette
6 cuillerées à soupe de veloutin e blanche


Rincez et épongez la dinde. Salez et poivrez.

Coupez bien finement le bacon. Hachez finement les feuilles de romarin. Dans une poêle, faites dorer le bacon et le romarin dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants.

Coupez le pain de mie en gros morceaux et mélangez-le avec l'huile au bacon et au romarin.

Effilez, rincez et émincez les branches de céleri. Lavez les pommes. Coupez-les en quartiers et enlevez le trognon. Ajoutez le céleri, les pommes, les noix et les Cranberries au pain de mie et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Farcissez la dinde avec cet appareil et fermez l'ouverture avec des petits pics en bois.

Posez la dinde sur le lèchefrite du four. Recouvrez la poitrine et les cuisses de tranches de bacon. Mettez au four préchauffé à 180 °C (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 160 °C) et faites cuire pendant 2 heures et demie à 3 heures. Arrosez progressivement de bouillon de volaille. Enlevez le bacon pour les dernières 30 minutes et élevez la température du four à 200 °C (four à gaz: 6 à 7, four à convection: 180 °C). Laissez  bien dorer la dinde.

Sortez la dinde du four. Filtrez le fond de cuisson et versez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fleurette et saupoudrez de veloutine. Mettez à cuire sur feu vif et laissez épaissir la sauce en remuant pendant 1 à 2 minutes. Salez et poivrez. Tranchez la dinde et dressez-la avec la farce et la sauce.

Accompagnez la dinde d'une purée de patates douces ou de pommes de terre à l'eau et de brocoli.


Valeurs nutritives par portion:
Energie: 669 kcal / 2803 kJ
Protéines: 37,8 g
Lipides: 39,7 g
Glucides: 44 g