Préparation : 15 min
Repos : 12 h
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de Mascarpone Galbani
80 g de sucre semoule
3 œufs
4 oreillons de pêches au sirop ou des fruits frais si c'est la saison !
2 feuilles de basilic
4 feuilles de basilic frais pour le décor
2 cuillères à soupe de sirop de pêche
8 sablés
CoupeZ en quartiers les oreillons de pêches.
HacheZ 2 feuilles de basilic.
ConcasseZ grossièrement les sablés.
SépareZ les blancs des jaunes d'œufs.
BattEZ les jaunes d'œufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporeZ le mascarpone, le sirop de pêche, et le basilic haché.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Dressez dans un verre ou un plat en mettant au fond les sablés concassés, puis les quartiers de pêches et ensuite la préparation au mascarpone dessus, mettez au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
Servez avec un peu de sablé concassé dessus et une feuille de basilic.
Astuce :
Vous pouvez utiliser aussi de la menthe fraîche à la place du basilic.
Crédit photo : Galbani
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