Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte à crêpes nature
125 gr de farine,
2 œufs,
25 cl de lait,
30 gr de beurre,
1 pincée de sel,
1 pincée de cannelle,
Mousse à la Confiture de Lait Bonne Maman
1/2 pot de Confiture de Lait Bonne Maman,
1 œuf,
2 cuillères à café de fécule de pommes de terre,
40 gr de sucre,
15 cl de lait,
15 cl de crème liquide,
6 cl de Brandy.
Préparez la pâte à crêpes en commençant par mélanger les œufs, puis la farine et le lait ; mélangez-bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, passez quelques secondes au mixeur, puis ajoutez le beurre fondu, la cannelle et la pincée de sel.
Réalisez les crêpes et réservez-les.
Mousse à la Confiture de Lait Bonne Maman
Dans un bol, battez l'œuf avec le sucre puis ajoutez la fécule de pommes de terre. Faites bouillir le lait dans une casserole puis ajoutez le mélange œuf, sucre ; mélangez et laissez cuire quelques minutes tout en remuant. Ajoutez la Confiture de Lait Bonne Maman et finissez de mélanger. Placez la crème dans une assiette plate et laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur. La crème doit être froide. Placez dans un bol la crème puis la détendre en la mélangeant au fouet quelques instants. Incorporez la crème liquide préalablement montée en chantilly.
Montage de la crêpe
Placez la crème sur la moitié de la crêpe puis repliez et recommencez l'opération pour chaque crêpe.
Placez les crêpes dans la poêle et ajoutez un petit verre de Brandy préalablement chauffé au four à micro-ondes, puis flambez.
Prenez toutes les précautions nécessaires avant de flamber la crêpe.
crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani
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