Mini-Sandwiches au foie gras, salade, rondelles de figues et noix de pécan :
Fendez les petits pains en deux, déposez sur chacun d’eux : une feuille de salade, quelques rondelles de figue fraiches, quelques tranchettes de Foie Gras, des noix de Pécan concassées, salez, poivrez et refermez les petits pains.
Rouleaux de printemps au foie gras :
Faites tremper des galettes de riz 5 min dans de l’eau froide pour les ramollir. Coupez le Foie Gras en bâtonnets d’1 cm sur 10 cm. Déposez du mesclun au centre de chaque galette, ajoutez le Foie Gras, salez, poivrez et roulez les galettes sur elles-mêmes pour obtenir des rouleaux de printemps. Coupez-les en 2 ou 3 tronçons, nouez des brins de ciboulette.
Cuillères de "mise en bouche" au foie gras :
Dans une cuillère : 1 cube de Foie Gras sur de la gelée de cidre, par exemple, une autre avec 1 cube de Foie
Gras sur de la compote de pomme et 1 cube de Foie Gras sur la pulpe du fruit de la passion + 1 tour de moulin à poivre (5 baies) et fleur de sel.
Mini-hamburgers au foie gras, pousses d'épinards et chutney de mangue :
Coupez les petits pains ronds au sésame en deux. Déposez sur chacun 1 cuillère à café de chutney de mangue, quelques pousses d’épinards, une petite tranche de Foie Gras, salez, poivrez et reposez le chapeau du petit pain au dessus.
Tartines de foie gras façon bruschetta :
Sur des rondelles de pain grillé, déposez 1 cuillère à café de confiture de cerises noires, une petite tranche de Foie Gras et quelques pistaches concassées.
Sushis au foie gras et magret de canard :
Faites cuire le riz à sushi, pressez-le dans un petit plat rectangulaire et laissez refroidir 3 h au réfrigérateur. Démoulez le riz et coupez-le en rectangles de 2 cm sur 6 cm.
Déposez sur chacun de ces rectangles une tranche de magret fumé ou un rectangle de Foie
Photo Ph. Asset/Adocom
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