Domaine Rousselin – Côtes du Roussillon Villages Lesquerde

Dans le Roussillon, entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, ce petit domaine a été créé par Laurence et Pascal en 1995 mais ce n'est qu'en 2005 qu'ils commencent à produire leurs propres vins.

Pascal est l'homme de terrain, il est venu à la vigne par choix et non par héritage. Laurence est une professionnelle de la communication qui s'est spécialisée dans le vin.

Aujourd'hui le domaine de 10 hectares exploite directement les 8 hectares de vignes.
Leurs cuvées sont d'autant typées qu'elle sont élaborées sur la base des accords cépages/sols. Et ici, au cœur du Fenouillèdes, on passe des schistes aux granites d'une parcelle à l'autre.

Depuis 2011, le domaine, maintenant de 10 hectares, est officiellement certifié en Agriculture Biologique pour ses 8 hectares de vignes (le reste est en friche).

Tout est fait avec respect, de la vigne au chai. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin « Naturel » et avec des doses de soufre très en dessous du cahier des charges Bio.

La cuvée (née avec le millésime 2006) : Les Orientales (Côtes du Roussillon Villages Lesquerde)
Composée (pour le 2010) à 50% de Syrah, 30% de Grenache noir, 10% de Mourvèdre et 10% de Carignan, elle offre son caractère épicé, dans un ensemble souple et long, avec une fine amertume en finale.

Prix TTC : 15 €