Dernier né des restaurants concepts de Yannick Alléno, après Dubaï, Taipei, Pékin, Stay s’installe à Paris dans le so chic Sofitel Le Faubourg.
En côtoyant les enseignes couture de luxe, Stay assure son rôle de table ultra fashion. Un décor actuel lumineux, des tables bien mises prêtant à la confidence et une terrasse cosy pour les beaux jours.
La carte courte bien ficelée propose des plats créatifs jouant le sur-mesure ou d’autres plats propices à l’évasion évoquant quelques escales fétiches du chef.
Le tartare de thon accompagné d’une niçoise s’impose dans la fraîcheur, la royale de bonite séchée révèle une texture soyeuse, le foie gras rôti au miel et navet à l’aigre-doux assure la tradition, le merlan de ligne croustille à souhait posé sur son doux lit d’épinards, le curry rouge de volaille s’entend bien avec son riz thaï au gingembre, le mignon de veau sauce vin jaune fond en bouche. La légèreté et les saveurs sont au rendez-vous et se précisent dans un défilé final très haute couture avec la bibliothèque des pâtisseries.
Les vitrines de verre recèlent des trésors de gourmandises et de friandises sucrées. Une surprise totale avec les desserts dressés à la minute et à la demande comme le mille feuille à la vanille de Tahiti et noix de macadamia ou la poire glacée au gingembre et au citron mascarpone soufflé.
L’autre particularité du Stay est la table de partage pour réunir six à huit aventuriers autour d’un même menu.
Comptez environ 55 € à 60 € , 14 € pour les desserts.
La carte des vins propose une jolie sélection de jeunes vins AOC de 11 à 25 €
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