Le restaurant gastronomique de l’Hôtel Savoie à Val d’Isère porte bien son nom grâce au jeune chef Alexandre Fabris qui revisite les classiques de la cuisine française en apportant sa touche personnelle alerte. Il a trouvé le style simple sans esbroufe qui met en valeur le produit en respectant son goût et sa saison.
Une évidence pour ce fils de restaurateur en Bourgogne qui a été initié à la cuisine dès son plus jeune âge par sa grand-mère qui mitonnait de bonnes recettes traditionnelles.
Après un parcours qui le mène aux côtés de Marc Meneau ou Jacques Lameloise, il poursuit sa quête de perfection auprès du Champion du monde de pâtisserie et MOF Philippe Rigollot à Annecy puis avec un stage déterminant chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le Froid.
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