Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
5 branches de persil
100 g de mie de pain un peu sèche
40 g de beurre
2 échalotes
Pelez les échalotes et coupez-les en morceaux. Hachez le persil et les échalotes ensemble.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avant d’ajouter les échalotes et le persil hachés.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Retirez du feu, versez la mie de pain émiettée et mélangez.
Préchauffez le four thermostat 7 (210° C).
Beurrez 4 coquilles vides de Saint-Jacques ou 4 ramequins pas trop hauts. Placez-y 3 noix de Saint-Jacques avec leur corail et versez la fondue d’échalotes chaude dessus.
Faites cuire 5 minutes à four très chaud et servez immédiatement.
©Ofimer
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