Recette : Facile
Coût : Onéreux
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le pain d’épices
80g de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire ramolli
3 œufs
180g de farine
50g de sucre
50g de miel
½ sachet de levure
Le zeste d’½ orange
10 cl de lait demi-écrémé tiède
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre
Pour les Noix de Saint-Jacques :
30 g de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire fondu
40 g de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire coupé en petits dés
18 noix de Saint-Jacques (gros calibres)
500 g de feuilles d’épinard
Sel et poivre
Préparation du pain d'épices
Préchauffez le four à 180°C/210C° (th.6/7).
Mélangez la farine, la levure, les épices, le zeste, le sel et le poivre.
Fouettez le sucre, le miel et « Le Beurre Tendre » Elle & Vire jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un et fouettez le tout à nouveau.
Versez peu à peu la farine et le lait tiède puis mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule à cake et verser la pâte.
Enfournez 40 minutes.
Démoulez dès la sortie du four.
Préparation des noix de Saint-Jacques
Essuyez les noix de Saint-Jacques et badigeonnez-les avec « Le Beurre Tendre » Elle & Vire fondu.
Chauffez une poêle et saisissez rapidement les deux côtés des noix.
Salez, poivrez et réservez.
Lavez, équeutez et séchez les feuilles d’épinard. Faites-les ramollir rapidement dans la même poêle avec le beurre fondu restant.
Répartissez les épinards et les noix de Saint-Jacques dans des petits plats allant au four.
Emiettez une tranche de pain d’épices sur chaque plat, ajoutez les petits dés de beurre et placer au four 8 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement à la dégustation.
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