Recette : Facile
Coût : Bon marché
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4/6 personnes
Pour la mousse de tomate :
20cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire bien froide
3 tomates bien mûres (ou en conserve quand ce n'est plus la saison des tomates)
1 tomate séchée
1 feuille de gélatine
Quelques gouttes de Tobasco©
2 brins d’estragon
Sel et poivre
Ciseler 2 brin d’estragon.
Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide afin qu’elle ramollisse.
Tremper quelques secondes les tomates dans de l’eau bouillante afin d’ôter la peau facilement.
Passer au robot la chair des tomates, la tomate séchée, l’estragon, du sel, du poivre et le Tobacso©.
Chauffer une dizaine de secondes la purée de tomate obtenue au micro-ondes.
Essorer la feuille de gélatine, l’incorporer à la purée de tomate puis mélanger.
Fouetter la Crème Fleurette, en chantilly, puis ajouter peu à peu la purée de tomate.
Répartir la mousse dans des petits verres et les placer au frais.
Pour les terrines de champignons :
30cl de Crème Entière de Normandie UHT Elle & Vire
800g de champignons variés (frais ou surgelés) type : girolles, cèpes, trompettes de la mort, pleurotes…
3 œufs
1 cuillère à soupe bombée de farine ou maïzena©
1 gousse d’ail émincée
30g de « Le Beurre Tendre » Elle&Vire
1 brin d’estragon
Sel et poivre
Préchauffer le four thermostat 150°C (th.5).
Ciseler 1 brin d’estragon.
Couper les plus gros champignons.
Faire dorer les champignons dans le beurre avec l’ail et l’estragon.
Saler, poivrer et mélanger.
Répartir les champignons cuits dans des moules à muffins.
Mélanger la Crème Entière avec les œufs et la farine ou la Maïzena©.
Verser ce mélange sur les champignons.
Faire cuire au four pendant 35 min.
Démouler les terrines et les servir tièdes accompagnées de la mousse de tomate.
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