Faisselle Saint Germain

Ingrédients pour 4 personnes :
4 Faisselles Rians 100 g
500 g de petits pois crus (surgelés)
4 tranches de poitrine fumée
1 bouquet garni (oignon, thym, laurier)
Sel
Poivre

Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée avec un bouquet garni. Egouttez puis mixez.
Ajoutez l’eau de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Corrigez l’assaisonnement (sel et poivre).
Passez les fines tranches de lard au grill pendant 3 mn.


Démoulez la Faisselle dans l’assiette. Versez le velouté de petits pois autour de la Faisselle.
Disposez la chips de lard grillé sur le bord de l’assiette.
Décorez le sommet de la Faisselle avec quelques petits pois.