Tartare de melon charentais jaune

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau melon charentais jaune
1 concombre
1 bloc de feta nature
le jus d’1 citron verT
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 joli bouquet de menthe
Sel  et poivre du moulin


Lavez le concombre, laissez-lui sa peau. Coupez ses 2 extrémités, puis tranchez-le en 4 dans le sens de la hauteur. Enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.
Ôtez ensuite la peau du melon et ses pépins. Coupez-le également en petits dés.
Coupez la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.
Dans un récipient, mélangez les ingrédients délicatement ensemble. Citronnez avec le jus du citron vert et versez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau délicatement.
Pour le dressage, remplissez un petit bol de la préparation, tassez légèrement et  retournez-le dans l’assiette. Répétez l’opération pour les autres assiettes.
Ciselez la menthe sur chaque portion. Servez bien frais.