Préparation : 15minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Repos : 3 heures
Ingrédients recette pour 4 personnes :
1 bel avocat
20 cl de crème légère
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
125 g de framboises
20 g de sucre
1/2 citron vert
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Faites chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement.
Ajoutez hors du feu les feuilles de gélatines ramollies et essorées, fouettez vivement.
Épluchez, dénoyautez et mixez la chair de l'avocat, ajoutez la crème et fouettez à nouveau.
Remplissez 4 verrines de ce mélange au 2/3 - en laissant l'espace nécessaire à l'ajout du coulis. Couvrez de film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.
Dans une casserole, sur feu doux, faites compoter les framboises avec 20 g de sucre et le jus du demi citron vert pendant 8 min.
Conservez au frais. Au moment de servir surplombez les panna cotta à l'avocat de compotée de framboise.
©Avocats d'Afrique du Sud
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