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Muffins aux pommes et aux US cranberries

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Muffins aux pommes et aux US cranberries

Muffins aux pommes et aux US cranberries

Préparation: 50 minutes

Ingrédients pour 12 pièces:

Pour la pâte:
3 cuillerées à soupe d'Amaretto (la liqueur d'amande peut être remplacée par du jus de pomme)
125 g de cranberries séchées des Etats-Unis
150 g de beurre
2 œufs (M)
175 g de yaourt
125 g de sucre
1 petit sachet de sucre vanillé
250 g de farine
2 cuillerées à café légèrement bombées de levure chimique
2 petites pommes par ex. reinette orange de cox
30 g de noix de Californie
25 g de biscuits d'Amaretti
12 caissettes en papier

Pour la couverture:
125 g de sucre en poudre (passé au tamis)
2-3 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou de jus de pommes)


Faites chauffer l'Amaretto. Réservez 2 cuillerées à soupe de cranberries pour la décoration. Versez l'Amaretto sur le reste des cranberries et mettez de côté.

Faites fondre le beurre. Remuez les œufs avec le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et ajoutez-y le beurre un peu refroidi.

Mélangez la farine avec la levure et amalgamez-la à la préparation à base d'œufs.

Tranchez les pommes en quartiers, épluchez-les et enlevez les pépins. Coupez les quartiers en petits dés.

Hachez les noix (réservez-en un peu pour la décoration). Partagez les biscuits d'Amaretti en deux. Incorporez les cranberries, les pommes, les noix et les Amaretti à la pâte.

Mettez les caissettes en papier dans les creux d'un moule à muffins. Versez-y la pâte. Passez au four préchauffé à 175 °C (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 160 °C) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir.

Mélangez le sucre en poudre avec la liqueur d'amande. Badigeonnez les muffins avec ce glaçage et saupoudrez-les de cranberries et de noix hachées.

Valeurs nutritives par pièce: 
Energie: 346 kcal / 1450 kJ
Protéines: 4,8 g
Lipides: 14,1 g
Glucides: 50 g


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