Préparation: env. 70 minutes + le temps de repos
Ingrédients pour 16 parts:
Pour la pâte brisée:
200 g de farine
40 g de sucre
150 g de beurre
3-4 cuillerées à soupe d'eau glacée
du papier sulfurisé et 500 g de haricots secs pour la cuisson à blanc
Pour l’appareil :
2 citrons verts bio
200 ml de crème Chantilly
250 g de mascarpone
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs (M)
200 g de cranberries entières séchées
En plus:
du sucre en poudre pour saupoudrer
des tranches de citrons verts pour garnir
Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux et l'eau. Travaillez le tout au couteau afin d'obtenir un mélange sablonneux. Pétrissez rapidement avec les doigts pour homogénéiser la pâte. Couvrez la pâte d'un film étirable et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.
Etendez la pâte sur une surface saupoudrée de farine et foncez un moule à tarte graissé (de 26 à 28 cm de diamètre, ou deux petits moules de 18 à 20 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez la pâte à la fourchette et réservez une heure au réfrigérateur. Recouvrez ensuite la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et répartissez-y les haricots secs. Cuisez à blanc au four préchauffé à 200°C (four à gaz: 7 à 8, four à convection: 180°C) pendant 15 minutes. Otez le papier et les haricots. Baissez la température du four à 160°C (four à gaz: 4 à 5, four à convection: 140°C).
Rincez le citron vert, râpez son zeste et pressez son jus. Battez la crème Chantilly. Mélangez bien le mascarpone avec le zeste et le jus de citron vert, le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Incorporez la crème Chantilly. Répartissez trois quart des cranberries sur la pâte à tarte et couvrez-les de la crème au mascarpone. Faites cuire la tarte au four pendant 30 minutes. Laissez-la refroidir.
Décorez la tarte avec le reste des cranberries et les tranches de citrons verts. Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
Valeurs nutritives par morceau:
Energie: 298 kcal / 1246 kJ
Protéines: 3,3 g
Lipides: 18,6 g
Glucides: 29 g
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