Mille-feuilles caramélisé à la Fraise du Périgord IGP

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de Fraises du Périgord IGP
100 gr de pâte feuilletée
20 cl de lait
5 cuillères à soupe de sucre
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de farine

Faites bouillir le lait dans une casserole.
Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol avec 2 cuillères de sucre.
Ajoutez la farine, mélangez, versez le lait bouillant dessus.
Remettez le tout dans la casserole, faites bouillir 5 mn sur feu moyen pour obtenir une crème épaisse, laissez refroidir.
Étalez la pâte en bandes très fines en la saupoudrant de sucre et en le faisant bien rentrer dans la pâte.
Mettez les bandes feuilletées à cuire 15 mn au four préchauffé thermostat 6/7.
Taillez les fraises en morceaux, montez les minis mille-feuilles en intercalant pâte feuilletée, crème et fraises.
Servez aussitôt.

Photo : Pierre-Louis Viel / Stylisme : Valéry Drouet